Сервировка стола — это порядок, в котором раскладывают тарелки, приборы, бокалы и салфетки. Правильная схема делает ужин удобным для гостей, а продуманный декор — праздничным. Ниже объясняем, как правильно накрыть стол дома, и даём три готовых примера.
Базовая схема сервировки
Главное правило: приборы кладут в том порядке, в котором подают блюда, — от крайних к тем, что ближе к тарелке. Поэтому набор приборов всегда зависит от меню: если нет супа, столовая ложка не нужна, а если нет рыбы — рыбный нож и вилка.
| Слева от тарелки | По центру | Справа от тарелки | Над тарелкой |
|---|---|---|---|
| Вилки зубцами вверх; пирожковая тарелка с ножом для масла | Подстановочная тарелка, на ней — основная или закусочная; салфетка | Ножи лезвием к тарелке, столовая ложка; бокалы справа вверху | Десертная ложка и вилка горизонтально |
Расположение приборов легко запомнить: вилки — слева, ножи и ложки — справа, десертные приборы — над тарелкой. Расстояние от края стола до тарелки — около 2 см, между гостями — 50–60 см.
Подстановочная, или сервировочная, тарелка не обязательна дома, но делает стол наряднее и защищает скатерть. На неё ставят закусочную или глубокую тарелку, а перед горячим убирают.
Накрывать стол удобно в такой последовательности:
- скатерть или дорожка;
- тарелки — подстановочная, основная, пирожковая;
- приборы — от тарелки наружу;
- бокалы и стаканы;
- салфетки;
- декор, свечи, соль и перец, хлеб.
Тарелки, приборы, бокалы и салфетки
- Тарелки — подстановочная, основная, закусочная, глубокая для супа, пирожковая для хлеба.
- Приборы — столовые, закусочные, рыбные, десертные; кладут только те, что понадобятся.
- Бокалы — ставят справа над ножом: бокал для воды, дальше для вина. Достаточно 1–2 бокалов на гостя.
- Салфетки — тканевые кладут на тарелку или слева от вилок, бумажные — в салфетницу.
- Текстиль — скатерть свисает с края на 20–30 см; дорожка подходит для деревянного стола и непринуждённого стиля.
Как сложить салфетки просто и красиво:
- Прямоугольник — сложите салфетку вчетверо и положите на тарелку или под вилки.
- Рулон с кольцом — сверните трубочкой и вставьте в кольцо или перевяжите лентой с веточкой зелени.
- Веер — сложите гармошкой, перегните пополам и поставьте в бокал.
Акцент на столе добавят декоративные элементы: вазы, подсвечники, композиции. Идеи собраны в разделе декор интерьера.
Три примера домашнего стола
Романтический ужин
Два прибора, светлая скатерть, тканевые салфетки в кольцах, небольшой букет и свечи. Тёплый свет — главный элемент атмосферы: поставьте пару стеклянных подсвечников в центре стола.
Приборы — только для двух-трёх блюд, бокалы для вина и воды. Композицию выбирайте низкую, чтобы она не мешала разговору: несколько роз или пионов в небольшой вазе смотрятся уместнее пышного букета.
День рождения
Яркие салфетки, композиция из цветов в тон праздника, карточки с именами гостей. Для детей — меньше приборов и небьющаяся посуда, для взрослых — бокалы для напитков и десертные приборы над тарелкой.
Для большой компании удобно поставить отдельный стол для торта и напитков. Украсьте его гирляндой или цветочной композицией — так он станет ещё и фотозоной.
Встреча с друзьями
Непринуждённый стиль: льняная дорожка вместо скатерти, общие блюда в центре, салфетки рулоном, несколько низких композиций из зелени. Минимум приборов — основная вилка и нож.
Чтобы гостям было удобно, расставьте закуски так, чтобы каждый мог дотянуться хотя бы до одной тарелки, а напитки — на отдельном столике или в конце стола.
Подбор декора без перегрузки
- Высота композиции — до 25–30 см, чтобы гости видели друг друга.
- Палитра — 2–3 цвета, которые повторяются в салфетках, цветах и свечах.
- Оставьте свободное место для блюд: декор занимает не больше трети центра стола.
- Искусственные цветы и зелень не пахнут и не осыпаются в еду, поэтому удобны для стола.
- Один-два сезонных акцента — веточка зелени на салфетке, маленькая тыква осенью или еловая ветка зимой — делают стол праздничным без лишних затрат.
Для кафе и ресторанов посуда и декор для сервировки собраны в разделе декор для ресторанов и кафе.
